resan igenom smaken

Öppnings Dessert

 

 

 

 

 

 

4 dl Socker 4 dl Vatten (Sockerlag)                                    Ta sedan Sockerlaget, hjortronen, vinet och citron
1 dl Vit vin                                                                       saften och mixa i en blender, sila av sen och koka upp
1 msk färskpressad citron saft                                          det igen i 2-4 min.

 

2 Gelatin Blad                                                                  Blötlägg gelatinet i kallt vatten. värm hälften av purén

250 g Hjortron Puré                                                           med sockeret så det löser upp sig helt. Ta bort

100 g Strösocker                                                              kastrullen från värmen och blanda i gelatinet, vänd

185 g vispgrädde                                                              sedan försiktigt i resten av purén. Vispa grädden lätt

                                                                                      och blanda den med puré blandningen. Det är jätte     
                                                                                      viktigt att puré blandningen inte är för varm. då kan     
                                                                                      moussen spricka. Fyll upp i valfri form och frys
                                                                                      moussen.

 

300 gram vit choklad                                                       Ta en kastrull och häll vattnat i den o låt den koka.

3 dl grädde                                                                      Använd sedan en bunke och smällt chokladen över

2 dl vatten                                                                       vatten badet. Samtidigt som du smälter chokladen

                                                                                      kan du koka upp grädden. När grädden kokar och
                                                                                      chokladen är smällt, så vispa ihopa allt och låt                                                                                              det svalna i kyl. När den är kall är det bara att vispa
                                                                                      upp med en elvisp och sedan servera!       

Färska Hjortron

Citrus Blommor